Posts Tagged ‘پختن کیک’

پخت کیک وانیلی

دوشنبه, شهریور ۲۵م, ۱۳۹۲
پخت کیک وانیلی کیک وانیلی یکی از ساده ترین انواع کیک بوده که در عین حال طرفداران زیادی به خصوص در بین بچه ها دارد.

مواد لازم برای ۸ نفر:

  • تخم مرغ (۵ عدد)
  • آرد (دو پیمانه سر پر)
  • شکر (یک پیمانه سر خالی)
  • شیر (یک پیمانه)
  • روغن مایع (یک پیمانه سر خالی)
  • وانیل (یک قاشق چای خوری)
  • بکینگ پودر (دو قاشق مربا خوری)
  • پودر کاکائو (دو قاشق غذا خوری)

طرز تهیه:

قبل از آماده کردن مایه کیک، فر را روشن کنید تا همزمان با تهیه مایه، داغ شود.

  • تخم مرغ ها و شکر را با همزن خوب مخلوط کنید به طوری که مایع کاملا سفید و غلیظ شود (حداقل ۱۰ دقیقه برای این کار زمان لازم است). توجه داشته باشید که هر چه تخم مرغ و شکر را بیشتر بزنید، کیک بیشتر پف می کند.
  • شیر، روغن مایع، بکینگ پودر و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید (خیلی کم فقط به طوری که غلظت مایع یکنواخت شود).
  • آرد را اضافه کنید و باز فقط تا حدی هم بزنید که آرد در مایع حل شده و به صورت گلوله های باز نشده باقی نماند. (هم زدن بیش از حد آرد موجب پف نکردن و عدم حالت اسفنجی کیک می شود)
  • به اندازه یک قاشق غذاخوری روغن مایع کف ظرف قالب ریخته و با قلموی شیرینی پزی کف و لبه های ظرف را چرب کنید. (می توانید از قلموهای موجود در بازار برای آشپزی استفاده کنید و اگر قلمو در دسترس ندارید، از پشت قاشق برای مالیدن روغن به کف و لبه های ظرف استفاده کنید.) بهتر است برای دفعات اول پخت کیک که هنوز در مورد زمان پخت مهارت ندارید از ظرف های بزرگ پیرکس به عنوان قالب استفاده کنید تا بتوانید کف ظرف را از بیرون ببینید و از سوختن ته کیک جلوگیری کنید.
  • سه چهارم مایه را داخل ظرف چرب شده بریزید.
  • پودر کاکائو را با یک چهارم باقی مانده مایه مخلوط کنید تا کاملا قهوه ای رنگ شود. سپس مایه شکلاتی را به عنوان تزئین روی مایه سفید رنگ داخل قالب بریزید.
  • ظرف را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه روی طبقه وسط فر با دمای بالا (حدود ۲۱۰ تا ۲۳۰ درجه) قرار دهید.
  • پس از این مدت و زمانی که مایه کیک داخل قالب کمی پف کرد، فر را کم کنید (حدود ۱۲۰ درجه) و مدت ۲۰ دقیقه دیگر در این حالت نگه دارید تا کیک مغز پخت شود.
  • پس از پخته شدن کامل کیک، گریل فر را به مدت دو دقیقه روشن کنید تا روی کیک نیز پخته شود. (معمولا یک روش مناسب برای اطمینان از مغزپخت شدن کیک، فرو کردن چوب کبریت داخل کیک است، اگر هنگام بیرون آوردن چوب کبریت، مایع خام کیک به آن نچسبیده بود، کیک کاملا پخته است.)
  • کیک را بیرون آورده و برش دهید.
  • در صورت تمایل از روکش خامه ای یا شکلاتی استفاده کنید.

روش تهیه پای موز

دوشنبه, شهریور ۲۵م, ۱۳۹۲

روش تهیه پای موز

موادر لازم :

  • یک عدد خمیر منجمد و آماده
  • نصف فنجان خامه
  • یک قاشق چای خوری آرد ذرت
  • یک قاشق چای خوری وانیل
  • دو عدد تخم مرغ
  • سه عدد موز اسلایس شده
  • ۲۵۰ گرم کنسرو آناناس و انبه

طرز تهیه :
فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد داغ کنید . خمیر را در فر قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه آن را بپزید تا رنگ آن طلایی شود .
خامه ، آرد ذرت ، تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید .
مخلوط بدست آمده را روی خمیر پای ریخته و دوباره در فر قرار دهید و ۲۵ دقیقه دیگر به پختن آن ادامه دهید .
بعد از ۲۰ دقیقه ، پای را از فر بیرون آورده و اسلایس های موز را بصورت دایره وار روی آن بچینید .
محتویات کنسرو آناناس و انبه را روی حرارت قرار دهید و بعد از چند دقیقه بصورت ورقه ای نازک آن را به ملایمت روی موزها بریزید .
(  در صورت تمایل می توانید دو قاشق سوپ خوری ، نارگیل رنده شده نیز به مخلوط روی پای در مرحله اول اضافه کنید ) .